Afin de valider ton permis de brasser, il te faut obtenir au moins 9 bonnes réponses sur les 10 questions de l’examen. Alors, confiant.e ?
Les bonnes réponses sont les réponses rayées.
Question 1 : Quel est le processus de modification des céréales destinées au brassage ?
- a. La distillation
b. Le maltage- c. La pressurisation
- d. L’isomérisation
Question 2 : Comment appelle-t-on une bière de fermentation basse ?
- a. Une Ale
- b. Une Lambic
- c. Une Sour
d. Une Lager
Question 3 : Dans quel ordre interviennent les grandes étapes du brassage ?
- a. Empâtage – Ebullition – Recirculation – Filtration
- b. Empâtage – Filtration – Ebullition – Recirculation
- c. Ebullition – Empâtage – Recirculation – Filtration
d. Empâtage – Recirculation – Filtration – Ebullition
Question 4 : De quelle famille de plantes descend le houblon ?
a. Les Cannabaceae- b. Les Rubiaceae
- c. Les Rosaceae
- d. Les Cyperaceae
Question 5 : Durant l’empâtage, quel est le pH idéal pour les enzymes ?
- a. 6
b. 5.4- c. 7
- d. 8.6
Question 6 : Quel est le nom de la cuillère du brasseur / de la brasseuse ?
- a. Le fourchet
- b. La couchelita
c. Le fourquet- d. Le bouquet
Question 7 : Quels sont les noms des enzymes responsables de la dégradation de l’amidon durant l’empâtage ?
- a. La Zeta-amylase et la Gamma-amylase
b. L’Alpha-amylase et la Beta-amylase- c. L’Alpha-dextrose et la Beta-dextrose
- d. La Zeta-dextrose et la Gamma-dextrose
Question 8 : Quelle est la particularité d’une bière blanche ?
- a. Elle est historiquement réservée aux femmes
b. Elle contient environ 30% de céréales de blé- c. Elle est particulièrement claire
- d. Elle est légère
Question 9 : Comment appelle-t-on le liquide obtenu à la fin de la journée de brassage ?
- a. La drêche
- b. La maische
c. Le moût- d. La brêche
Question 10 : Quel est le nom des sucres non fermentescibles issus du malt
a. Les maltodextrines- b. Les maltoses
- c. Les maltanoses
- d. Les candyoses
FELICITATION VOICI TON PERMIS DE BRASSER
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